Đây là những báo cáo kiểm tra nhà hàng gần đây nhất tại Sumter County-từ ngày 16 đến 21 tháng 8 được gửi bởi Thanh tra Sức khỏe và An toàn Nhà nước.
Bộ Thương mại và Quy định chuyên nghiệp ở Florida đã mô tả báo cáo kiểm tra là một bức ảnh chụp nhanh về các điều kiện tồn tại tại thời điểm kiểm tra. Vào bất kỳ ngày nào, các công ty có thể có ít hơn hoặc nhiều vi phạm hơn họ tìm thấy trong cuộc kiểm tra gần đây nhất của họ. Kiểm tra được thực hiện vào bất kỳ ngày nào có thể không thể hiện tình trạng dài hạn tổng thể của doanh nghiệp.
- Ưu tiên cao- có lon bị mịt. Xem doanh số ngừng hoạt động. 1 lon ngô bé và 1 lon táo. **cảnh báo**
- Các nhân viên ưu tiên cao chạm vào các bộ phận cơ thể trần và sau đó tham gia vào việc chuẩn bị thực phẩm, xử lý các thiết bị hoặc dụng cụ sạch hoặc chạm vào các mặt hàng dịch vụ đơn chưa đóng gói mà không cần rửa tay. Các nhà điều hành đã đào tạo nhân viên về quy trình rửa tay chính xác. **cảnh báo**
-Thực phẩm động vật có ưu tiên cao và thực phẩm ăn sẵn được lưu trữ ở trên/không được tách biệt đúng cách. * *Gà ướp thô bao phủ gà tẩm bột chưa được khám phá, *chưa rửa. Nấm nằm trên hành tây thái hạt lựu. Người vận hành di chuyển thức ăn đến đúng vị trí trong bộ làm mát ** hành động khắc phục đã được thực hiện ** ** Cảnh báo **
- Kiểm soát nhiệt độ/thời gian ưu tiên cao đối với điện lạnh thực phẩm an toàn được giữ trên 41 độ Fahrenheit. 12:00 PM Dải gà (82 ° F-Chill); Mì ống (80 ° F-clill); Thịt lợn (thực phẩm 50 ° F-Chill) Thực phẩm (57 ° F-Chill) được chuyển từ tiền tuyến sang nơi lạnh hơn 1: 00 chiều 1:00 PM dải gà (62 ° F-Chill); Mì ống (60 ° F-clill); Thịt lợn (40 ° F-Chill) rau diếp (47 ° F-Chill) ** Cảnh báo **
- Trung gian- thực phẩm được làm mát bằng một phương pháp không được chấp thuận, bằng chứng là không đủ tốc độ làm mát trong quá trình kiểm tra. Thức ăn được đặt trên các dải gà đã chuẩn bị (82 ° F-Chill); mì ống (80 ° F-clill); Thịt lợn (50 ° F-Chill). Thức ăn được chuyển đến bộ làm mát để làm mát nhanh. Dải gà (62 ° F-Chill); Mì ống (60 ° F-clill); Thịt lợn (40 ° F-Chill) ** Cảnh báo **
-Bề mặt tiếp xúc thực phẩm trung gian được làm bẩn với các mảnh vụn thức ăn, các chất giống như nấm mốc hoặc chất nhầy. Có thể mở. **cảnh báo**
- Bồn rửa tay trung gian được sử dụng cho các mục đích khác ngoài rửa tay. Được sử dụng như một giá lau khô. **cảnh báo**
-Bộ dụng cụ hóa học trung gian-Không được cung cấp khi chất khử trùng được sử dụng trên bồn rửa ba ngăn/máy rửa chén hoặc giẻ rách. ** Lặp lại vi phạm ** ** Cảnh báo **
- Trung cấp hiện tại không có người quản lý dịch vụ thực phẩm được chứng nhận làm nhiệm vụ, và có bốn hoặc nhiều nhân viên tham gia vào việc chuẩn bị/xử lý thực phẩm. Một danh sách các nhà cung cấp kiểm tra chứng nhận quản lý thực phẩm được phê duyệt có thể được tìm thấy tại http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurant/food-dodging/food-manager/ Trình quản lý được chứng nhận** **
- Nhiệt kế trung gian để đo nhiệt độ thực phẩm không được cung cấp. ** Lặp lại vi phạm ** ** Cảnh báo **
-Trung tâm sẵn sàng để ăn, kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được chuẩn bị tại chỗ và ngày không được đánh dấu chính xác trong hơn 24 giờ. Không có dấu ngày cho tủ lạnh đi bộ hoặc ngăn tủ đông ** CẢNH BÁO **
- Basic-A Bát hoặc hộp đựng khác mà không có tay cầm, được sử dụng để phân phối thức ăn.bowl trong bột trong phòng lưu trữ khô. **cảnh báo**
- Cơ bản- nhân viên ăn trong khi chuẩn bị thức ăn. Gọt vỏ và ăn cam. Trên dòng nấu ăn. **cảnh báo**
- Cơ bản- thực phẩm cá nhân của nhân viên không được xác định và tách biệt chính xác với thực phẩm được cung cấp cho công chúng. Bánh bao, sữa chua, Red Bull Uống ** Cảnh báo **
- Các mặt hàng cá nhân của nhân viên cơ bản được lưu trữ trong hoặc trên khu vực chuẩn bị thực phẩm, thực phẩm, thiết bị làm sạch và dụng cụ, hoặc các mặt hàng dịch vụ đơn lẻ. Điện thoại ** Cảnh báo **
- Cơ bản- thiết bị được sử dụng được lưu trữ trong nước đọng dưới 135 độ Fahrenheit. Nhiệt độ nước là 77 ° F. **cảnh báo**
- Kiểm soát thời gian/nhiệt độ cơ bản của thực phẩm an toàn đã được làm tan không đúng cách. Gà trên chảo khách sạn được làm tan ở giá 20 tốc độ @50 ° F. **cảnh báo**
- Cơ bản- dung dịch rửa/rửa/khử trùng không được giữ sạch. Rửa sạch chỉ bằng một cái nồi sạch ** cảnh báo **
- Nhân viên ưu tiên cao không sử dụng xà phòng để rửa tay. Nhân viên rửa tay mà không cần xà phòng. Thảo luận về kỹ thuật rửa tay chính xác với người quản lý của bạn. Nhân viên rửa tay bằng xà phòng trong bồn rửa. ** Hành động khắc phục đã được thực hiện ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
-Thực phẩm động vật có ưu tiên cao và thực phẩm ăn sẵn được lưu trữ ở trên/không được tách biệt đúng cách. Thịt bò sống với nước tương trong bộ làm mát đi bộ. Thảo luận về việc lưu trữ thực phẩm thích hợp với người quản lý.
- Kiểm soát nhiệt độ/thời gian ưu tiên cao đối với điện lạnh thực phẩm an toàn được giữ trên 41 độ Fahrenheit. Tỏi trong dầu 54 ° F Cabbage Cabbage 60 ° F Cả hai mặt hàng được lấy ra ở nhiệt độ phòng. Người quản lý chuyển đến một nơi lạnh hơn để làm mát nhanh chóng.
- Nhân viên trung gian rửa tay trong các bồn rửa khác với bồn rửa tay được phê duyệt. Nhân viên rửa tay trong bồn ba. Thảo luận với người quản lý cách rửa tay đúng cách. Nhân viên rửa tay trong một bồn rửa được phê duyệt. ** Hành động khắc phục đã được thực hiện ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
-Trung tâm sẵn sàng để ăn, kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được chuẩn bị tại chỗ và ngày không được đánh dấu chính xác trong hơn 24 giờ. Gà luộc, mì và cuộn trứng không được ghi ngày trong tủ lạnh bên cạnh quầy và tủ lạnh trong gia đình Trắng. Ngày quản lý đánh dấu tất cả các dự án. ** Sửa chữa tại chỗ ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
- Trung cấp- Bồn rửa tay của nhân viên không cung cấp/đóng nước với nhiệt độ ít nhất là 100 độ Fahrenheit. Bồn rửa phòng tắm là 90 ° F.
-Cơ bản-trần nhà không trơn tru, không hấp thụ và dễ làm sạch trong việc chuẩn bị thực phẩm, lưu trữ thực phẩm hoặc khu vực rửa bàn. Nhà bếp hấp thụ âm thanh. ** Lặp lại vi phạm **
- Cơ bản- hộp đựng đồ uống nhân viên nằm trên bàn chuẩn bị thực phẩm hoặc trên/bên cạnh thiết bị/thiết bị sạch. Một chai nước trong tầm với trong bộ làm mát đối diện với trạm chảo. Người quản lý đã loại bỏ tất cả các chai nước. ** Sửa chữa tại chỗ ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
- Cơ bản- sàn là sự tích lũy bẩn/mảnh vụn. Thoát nước dưới bồn rửa ba, bồn rửa chuẩn bị và trạm chảo bị bẩn.
- Thực phẩm cơ bản được lưu trữ trên sàn nhà. Thịt gà và thịt bò trên sàn của bộ làm mát đi bộ. ** Lặp lại vi phạm **
-Các dụng cụ sử dụng sử dụng cơ bản không có thời gian/nhiệt độ được sử dụng cho thực phẩm an toàn, mà không đặt tay cầm lên trên thực phẩm trong hộp kín. Một tay cầm muỗng được sử dụng để giữ bột và đường trong thực phẩm. Lấy tay cầm muỗng ra khỏi thức ăn. ** Sửa chữa tại chỗ **
-Bề mặt tiếp xúc thực phẩm cơ bản được làm bẩn bởi dầu mỡ, dư lượng thực phẩm, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi bẩn. Đi vào kệ mát mẻ. Đi vào miếng đệm mát hơn. Chạm vào miếng đệm mát đối diện với trạm chảo.
- Dịch vụ đơn lẻ cơ bản hoặc các mặt hàng dùng một lần. Tin có thể được sử dụng để múc bữa ăn. Người quản lý chỉ có thể loại bỏ nó. Khay trứng có thể được tái sử dụng để giữ chậu và chảo. Người quản lý đã loại bỏ tất cả các khay trứng. ** Sửa chữa tại chỗ ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
- Các mặt hàng có thể phân xử cơ bản được lưu trữ trong phòng tắm/phòng thay đồ/phòng rác/phòng máy. Khăn giấy được lưu trữ trong phòng tắm. Người quản lý chuyển đến nhà bếp. ** Sửa chữa tại chỗ ** ** Vi phạm lặp đi lặp lại **
- Does cơ bản không bao gồm thực phẩm được lưu trữ. Cắt bắp cải, gà nấu chín, cuộn trứng không được bao phủ và đi bộ trong bộ làm mát. ** Lặp lại vi phạm **
- Cơ bản- chất khử trùng clo của vải lau không đạt đến cường độ tối thiểu thích hợp. Ở 10 ppm. Trình quản lý được cố định ở 100ppm. ** Sửa chữa tại chỗ **
-Người ưu tiên cao chạm vào thực phẩm ăn sẵn với thực phẩm bằng tay không được làm nóng đến 145 độ F vì thành phần duy nhất hoặc được thêm ngay vào các thành phần khác để nấu/sưởi ấm ở nhiệt độ cần thiết tối thiểu để cho phép tiếp xúc với tay trần. Công ty không có quy trình vận hành thay thế được phê duyệt. Nhân viên cắt cà rốt bằng tay trần. Các nhà quản lý đã được giáo dục trong tiếp xúc bằng tay và sử dụng đúng găng tay, kìm, giấy thực phẩm nấu chín, v.v. ** WARN **
- Bề mặt tiếp xúc thực phẩm ưu tiên cao không được vệ sinh sau khi làm sạch và trước khi sử dụng. Không sử dụng thiết bị/thiết bị chưa bị khử trùng đúng. Các nhân viên rửa dao mà không khử trùng. Thảo luận về rửa chén chính xác với người quản lý. Người quản lý đặt con dao vào bồn để làm sạch và khử trùng đúng cách. ** Hành động khắc phục đã được thực hiện ** ** CẢNH BÁO **
- Ưu tiên cao- kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được xác định trong quy trình bằng văn bản là sử dụng thời gian làm thực phẩm kiểm soát sức khỏe cộng đồng mà không có dấu thời gian. Không có dấu thời gian cho gạo sushi. Người quản lý thời gian để đánh dấu gạo sushi. ** sửa cảnh ** ** CẢNH BÁO **
-Bề mặt tiếp xúc thực phẩm trung gian được làm bẩn với các mảnh vụn thức ăn, các chất giống như nấm mốc hoặc chất nhầy. Bên trong lò vi sóng được đặt phía trên bộ làm mát. **cảnh báo**
- Nhân viên trung gian không thể sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Xô khử trùng tay được lưu trữ trong bồn rửa tay. Người quản lý lấy ra thùng khử trùng và lưu trữ nó ở nơi khác. ** sửa cảnh ** ** CẢNH BÁO **
- Đào tạo nhân viên trung cấp theo yêu cầu của nhân viên đã hết hạn. Để đặt hàng các tài liệu an toàn thực phẩm được phê duyệt, vui lòng gọi cho nhà cung cấp hợp đồng DBPR: Nhà hàng Florida và Hiệp hội lưu trú (Safestaff) 866-372-7233. Việc đào tạo hai nhân viên đã hết hạn. Hai nhân viên không có chứng chỉ đào tạo. **cảnh báo**
- Cơ bản- hộp đựng đồ uống nhân viên nằm trên bàn chuẩn bị thực phẩm hoặc trên/bên cạnh thiết bị/thiết bị sạch. Chai nước nằm trong tầm với trong bộ làm mát đối diện với trạm chảo. Người quản lý đã loại bỏ chai nước. ** sửa cảnh ** ** CẢNH BÁO **
- Nhân viên cơ bản không có hạn chế tóc khi chuẩn bị thức ăn. Một số nhân viên chuẩn bị thức ăn mà không bị hạn chế tóc. **cảnh báo**
- Cơ bản- sàn là sự tích lũy bẩn/mảnh vụn. Tấm sau và sàn phía sau phòng chuẩn bị và thiết bị nhà bếp bị bẩn. **cảnh báo**
-Bề mặt tiếp xúc thực phẩm cơ bản được làm bẩn bởi dầu mỡ, dư lượng thực phẩm, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi bẩn. Bên ngoài của bộ làm mát của trạm chảo. Bên ngoài lò vi sóng phía trên máy làm mát nhà bếp. **cảnh báo**
- Cơ bản- chất khử trùng clo của vải lau không đạt đến cường độ tối thiểu thích hợp. Ở 0ppm. Trình quản lý được cố định ở 50ppm. ** sửa cảnh ** ** CẢNH BÁO **
- Các nhân viên ưu tiên cao chạm vào các bộ phận cơ thể trần và sau đó tham gia vào việc chuẩn bị thực phẩm, xử lý các thiết bị hoặc dụng cụ sạch hoặc chạm vào các mặt hàng dịch vụ đơn chưa đóng gói mà không cần rửa tay. Đầu tiên chạm vào điện thoại, sau đó là đồng phục, sau đó là thức ăn. Các nhà điều hành đào tạo nhân viên để rửa tay đúng cách. ** Sửa chữa tại chỗ **
- Kiểm soát nhiệt độ/thời gian ưu tiên cao đối với điện lạnh thực phẩm an toàn được giữ trên 41 độ Fahrenheit. 11:00 sáng ức gà (45 ° F); Thịt bò nướng (55 ° F-refigered) rau diếp (55 ° F-refigerated); Cà chua (50 ° F-Refigered) Thực phẩm được chuyển đến bộ làm mát để làm mát nhanh. 11:50 sáng ức gà (40 ° F); Thịt bò thịt nướng (40 ° F-Refigerated) rau diếp (40 ° F-Refigerated); Cà chua (40 ° F-Refigered) ** Sửa chữa tại chỗ ** ** Vi phạm lặp lại **
- Nhân viên trung gian không thể sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Xô trắng và vắt sàn
Thời gian đăng: Tháng 8-27-2021