Sau đây là danh sách các cơ sở đã được thanh tra viên của Sở Quản lý Doanh nghiệp và Chuyên môn Florida ra lệnh đóng cửa vào tuần trước.
“Việc phát hiện ra phân động vật gặm nhấm đã chứng minh hoạt động của chúng. 50 phân động vật gặm nhấm được quan sát thấy trên nóc máy rửa chén trong bếp. 20 phân động vật gặm nhấm được quan sát thấy trên sàn nhà phía sau máy rửa chén trong bếp. 5 phân động vật gặm nhấm nằm trên sàn nhà phía sau tủ lạnh di động.”
Do lạm dụng nhiệt độ, chúng tôi đã ban hành lệnh kiểm soát thời gian/nhiệt độ đối với thực phẩm an toàn để ngừng bán. Lệnh kiểm soát thời gian/nhiệt độ đối với thực phẩm an toàn được duy trì ở mức 41 độ F. Bước vào gian hàng: đậu phụ 45 độ, gà sống 46 độ, mì chín 47 độ, bơ 46 độ, tôm hùm 46 độ, cơm 46 độ. Thực phẩm đã có tại quầy từ sáng hôm qua. Xem mục Ngừng bán. **Vi phạm nhiều lần**.
“Phân động vật gặm nhấm chứng tỏ hoạt động của chúng. Có khoảng 25 con phân động vật gặm nhấm trên kệ bếp, nơi cất giữ các hộp đựng sạch. 4 con phân động vật gặm nhấm nằm trên bàn hấp phía trên của dây chuyền nấu nướng. Có 3 con phân động vật gặm nhấm trên lò vi sóng phía trên trong bếp. Nhân viên vận hành đã vệ sinh và khử trùng khu vực trong quá trình kiểm tra.”
“Nước ép trái cây đóng gói tại doanh nghiệp không được chế biến đặc biệt để ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc loại bỏ mầm bệnh mà không có nhãn cảnh báo. Nước ép dâu tây/quả mọng và mãng cầu xiêm được cung cấp tại quầy lễ tân. Nhân viên vận hành đã di chuyển nước ép và không được phép bán nước ép trước khi dán nhãn cảnh báo.”
“Những con gián sống được tìm thấy đã chứng minh sự tồn tại của loài gián. Một con gián sống bò trên sàn bếp, một con sống trên đường ống phía sau thiết bị nấu nướng, và ba con gián sống đang ở giữa các hộp rỗng trong giai đoạn chuẩn bị. Chỉ có gián sống mới bò trên dụng cụ cơ khí dưới bàn chuẩn bị.”
“Có phân gián và/hoặc phân. Có hơn 20 con phân gián nằm giữa các hộp rỗng dưới bàn chế biến.”
Do lạm dụng nhiệt độ, chúng tôi đã ban hành lệnh kiểm soát thời gian/nhiệt độ đối với thực phẩm an toàn để ngừng bán. Quan sát cơm chiên (làm mát 61/58°F); sườn đã nấu chín trong tủ mát (làm mát 63/59°F), tuân thủ theo yêu cầu của nhân viên vận hành đã được nấu từ ngày hôm trước.
“Thiết bị và dụng cụ không được làm sạch, tráng và khử trùng đúng cách trong bồn rửa ba ngăn. Không sử dụng dụng cụ/thiết bị chưa được khử trùng đúng cách. Nhân viên được quan sát thấy rửa bát kim loại trong bồn rửa ba ngăn mà không thực hiện các bước vệ sinh. Nhân viên vận hành đã lắp đặt bồn rửa ba ngăn với dung dịch khử trùng clo 100 pp.”
“Hồ sơ/tài liệu đào tạo nhân viên bắt buộc không chứa đầy đủ thông tin cần thiết.”
“Những con gián sống được tìm thấy đã chứng minh sự tồn tại của loài gián. Sáu con gián sống được nhìn thấy đang bò trên sàn nhà dưới bồn rửa 3 ngăn trong khu vực bếp. Một con gián sống được nhìn thấy trong thùng đựng gạo ở khu vực bếp.”
“Do lạm dụng nhiệt độ, chúng tôi đã ban hành lệnh kiểm soát thời gian/nhiệt độ đối với thực phẩm an toàn để ngừng bán. Hãy quan sát món salad mì ống (46°F - được bảo quản lạnh), dựa trên món salad mì ống do nhân viên vận hành chuẩn bị hôm qua.”
“Thực phẩm/đá viên nhận được từ nguồn không được chấp thuận/không cung cấp hóa đơn để xác minh nguồn gốc. Xem mục ngừng bán hàng. Có 50 chiếc bánh meringue được lưu trữ trong hộp nhựa ở khu vực bánh sandwich/nước ép. Nhân viên bán hàng không thể cung cấp nguồn gốc được chấp thuận. Nguồn gốc của.”
“Có những con ruồi nhỏ sống trong bếp, khu vực chuẩn bị thức ăn, khu vực bảo quản thực phẩm và/hoặc khu vực quầy bar. Có hai con ruồi bay trong khu vực pha chế nước ép.”
“Bề mặt tiếp xúc thực phẩm bị bẩn bởi vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. Có quan sát thấy vụn thức ăn bị nghiền nát trong khu vực bếp.”
“Những con gián sống được tìm thấy đã chứng minh sự tồn tại của loài gián. Khoảng 10 con gián sống được nhìn thấy đang bò trong tủ bảo quản thực phẩm, nằm dưới bàn hấp trong bếp.”
“Kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn, ngoại trừ việc nướng thịt nguyên con, giữ ấm ở nhiệt độ dưới 135 độ F. Cơm vàng hấp (bảo quản nhiệt ở 93°F-103°F).”
“Những con gián sống được tìm thấy đã chứng minh sự tồn tại của loài gián. Khoảng 8 con gián sống được phát hiện trên tường phía sau ăng-ten của tủ lạnh trong khu vực bếp, và 2 con gián sống được phát hiện trên sàn phòng kho khô trong khu vực bếp.”
“Việc kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn sẵn sàng để ăn đã được chuẩn bị và lưu giữ tại chỗ trong hơn 24 giờ, và ngày sản xuất không được ghi chép chính xác. Những con dê đã nấu chín được quan sát trong tủ lạnh vào ngày hôm trước mà không ghi chép ngày sản xuất. **Vi phạm nhiều lần**.”
“Có gián chết trong nhà. Có 1 con gián chết phía sau quầy làm thủ tục. 2 con gián chết trong tủ bình nước nóng. Có bảy con gián chết trong thùng chứa khô trong phòng tắm. Nhân viên vận hành đã dọn dẹp và vệ sinh khu vực. **Vi phạm nhiều lần* *.”
“Kiểm soát thời gian/nhiệt độ của tủ lạnh thực phẩm an toàn được duy trì ở mức trên 41 độ F. Nắp lật nhỏ: 40-48 độ cho phô mai vàng, 47 độ cho xúc xích chín, 47 độ cho cá hồi chín. Nhiệt độ bên ngoài thực phẩm không được quá 3 giờ. Nhân viên vận hành chuyển tất cả các mặt hàng vào trong tủ mát. Giải thích tầm quan trọng của việc giữ thực phẩm dưới đường viền. **Vi phạm nhiều lần**.”
Việc kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được xác định trong quy trình bằng văn bản là thời điểm sử dụng như một thực phẩm kiểm soát sức khỏe cộng đồng. Không có dấu thời gian, và không thể xác định thời điểm lấy ra khỏi vùng kiểm soát nhiệt độ. Xem mục Ngừng bán. Cánh gà không có dấu thời gian. Thực phẩm để ở nhiệt độ bên ngoài Không quá 4 giờ. Thời gian vận hành được đánh dấu là 7-11 giờ sáng **Vi phạm tái phạm**.
“Việc kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn, ngoại trừ việc nướng thịt nguyên con, được duy trì ở nhiệt độ dưới 135 độ F. Bàn hấp: xúc xích 94 độ. Quan sát khay đôi bảo quản thực phẩm. Thực phẩm được bảo quản dưới 4 giờ. Người vận hành sẽ làm nóng lại thực phẩm đến 170 độ. **Sửa chữa tại chỗ**.”
“Việc kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn sẵn sàng để ăn đã được chuẩn bị và lưu giữ tại chỗ trong hơn 24 giờ, không ghi ngày tháng chính xác. Quan sát quá trình vận hành bên trong tủ lạnh: cơm và đậu xanh nấu chín vào ngày 16 tháng 8 - không có ngày ghi trên bao bì. Ngày đóng dấu của người vận hành. **Sửa chữa tại chỗ** **Vi phạm nhiều lần**.”
Jeff Weinsier gia nhập Local 10 News vào tháng 9 năm 1994. Hiện tại, ông là phóng viên điều tra cho Local 10. Ông cũng chịu trách nhiệm cho mục Dirty Dining rất được ưa chuộng.
Thời gian đăng: 26-08-2021