Đây là các báo cáo kiểm tra nhà hàng gần đây nhất của Quận Lake - từ ngày 30 tháng 8 đến ngày 4 tháng 9 - do thanh tra an toàn và sức khỏe của tiểu bang nộp.
Sở Thương mại và Quản lý Chuyên môn Florida mô tả báo cáo thanh tra là "bức tranh tổng quan" về tình hình tại thời điểm thanh tra. Vào bất kỳ ngày nào, các công ty có thể có ít hoặc nhiều vi phạm hơn so với lần thanh tra gần nhất. Các cuộc thanh tra được thực hiện vào bất kỳ ngày nào cũng có thể không phản ánh toàn bộ tình trạng lâu dài của doanh nghiệp.
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn được ưu tiên bảo quản trong cùng một hộp đựng. Cá sống và thịt nguội được bảo quản trên một đĩa phẳng. **Sửa lỗi** **Cảnh báo**
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn được ưu tiên bảo quản ở phía trên/không được phân loại đúng cách. Thịt xông khói sống trên thịt nguội được đặt trong tủ lạnh di động. **Sửa lỗi** **Cảnh báo**
- Ưu tiên cao - Kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo quản thực phẩm an toàn ở nhiệt độ trên 4,5 độ C. Tôm 13 độ C, cá 13 độ C. Dưới 4 giờ. Nhân viên vận hành sẽ cho đá vào. Thịt bò nướng 13 độ C, giăm bông 13 độ C, gà tây 13 độ C, rau diếp cắt nhỏ 13 độ C. **Đã thực hiện biện pháp khắc phục** **Cảnh báo**
- Bề mặt tiếp xúc thực phẩm trung gian bị bẩn bởi mảnh vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. - Máy thái lát. **Sửa hiện trường** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Rác thải tích tụ bên ngoài máy rửa chén. **Sửa hiện trường** **Cảnh báo**
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi bao bì ít oxy. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản-Thiết kế hoặc phương pháp sản xuất của thiết bị hoặc đồ dùng không bền. - Gioăng tủ đông trong tầm với bị rách. **cảnh báo**
- Cơ bản - Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ sử dụng không có biển báo rửa tay. Phía sau quầy bar. **cảnh báo**
- Cơ bản - Các bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn do dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. - Tấm lót ngăn đá tủ lạnh. - Bộ lọc máy hút mùi. - Máy hút mùi và các đường ống bên dưới máy hút mùi. - Kệ dưới vỉ nướng phẳng. - Bề mặt lò nướng. - Mặt bếp. **cảnh báo**
- Cơ bản - Cặn đất tích tụ bên trong tủ lạnh/kệ trong tầm với. -Tủ lạnh. -Chuẩn bị phần trên của tủ lạnh. **cảnh báo**
- Nhân viên ưu tiên cao chuyển từ chế biến thực phẩm sống sang chế biến thực phẩm chín mà không rửa tay. Quan sát thấy nhân viên chế biến thịt bò sống trước rồi mới đến bánh mì. **cảnh báo**
- Mức độ ưu tiên cao - Cầu dao điện chân không bị thiếu ở đầu nối ống hoặc đầu nối/bộ chuyển hướng được lắp thêm vào đầu nối ống. Bồn rửa lau nhà ở tầng trên. **Vi phạm nhiều lần** **Cảnh báo**
- Nhân viên trung cấp không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Máy lọc nước đặt trên bồn rửa nhà bếp ở tầng trên. **Sửa lỗi hiện trường** **Cảnh báo**
- Trung cấp - Hiện tại không có quản lý dịch vụ thực phẩm được chứng nhận nào đang làm việc, và có bốn hoặc nhiều nhân viên tham gia chuẩn bị/xử lý thực phẩm. Xem tại http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Cảnh báo**
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi bao bì ít oxy. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản - Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm không nhẵn và dễ vệ sinh. Miếng bọt biển được dùng làm dụng cụ rắc muối ở quầy bar tầng dưới. **Chỉnh sửa cảnh quay** **Cảnh báo**
- Cơ bản - Sử dụng xô/xẻng đá cất trên sàn giữa các lần sử dụng. Quầy bar ở tầng dưới. **Sửa lỗi hiện trường** **Cảnh báo**
- Cơ bản - Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ sử dụng không có biển báo rửa tay. Bồn rửa ở tầng trên. **cảnh báo**
- Cơ bản - Các bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn do dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. - Cống thoát nước sàn ở quầy bar tầng dưới. **cảnh báo**
- Cơ bản - Cặn đất đã tích tụ bên trong tủ lạnh/kệ trong tầm với. Nước được để trong tủ lạnh ở tầng trên, phía sau quầy bar, gần các cốc. **cảnh báo**
- Cơ bản - Cất đồ bạc/đồ dùng ở tư thế thẳng đứng, mặt tiếp xúc với thực phẩm hướng lên trên. Đi vào lối vào mát mẻ. **cảnh báo**
- Cơ bản - Dùng để lau khăn ẩm thỉnh thoảng bị đổ lên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và không tiếp xúc với thực phẩm của thiết bị. **cảnh báo**
- Mức độ ưu tiên cao: Dung dịch khử trùng clo trong máy rửa chén không đạt nồng độ tối thiểu phù hợp. Ngừng sử dụng máy rửa chén để khử trùng và thiết lập chế độ khử trùng thủ công cho đến khi máy rửa chén được sửa chữa và khử trùng đúng cách. 0 ppm.
- Ưu tiên hàng đầu - Kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo quản thực phẩm an toàn ở nhiệt độ trên 41 độ F. Gà tây 48 độ F, phô mai 51 độ F. Dưới 4 giờ. Nên làm nguội nhanh.
- Cơ bản-Chất giống nấm mốc màu đen/xanh lá cây tích tụ trong máy làm đá/hộp. Trên tấm chắn.
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi bao bì ít oxy. cá hồi.
- Cơ bản-Bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn do dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. -Hình thức bên ngoài của máy chiên.
- Cơ bản-Các ống hút được cung cấp để khách hàng tự phục vụ không được đóng gói riêng lẻ hoặc đặt trong hộp đựng được phê duyệt. **Sửa chữa tại chỗ**
- Ưu tiên bảo quản thực phẩm động vật sống trong tủ đông hoặc tủ lạnh cùng với thực phẩm ăn liền - không phải tất cả sản phẩm đều được đóng gói thương mại. Đậy thịt bò sống bằng màng bọc thực phẩm và đặt thẳng đứng trong tủ lạnh. **Sửa chữa tại chỗ**
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn được ưu tiên bảo quản ở trên/không được phân loại đúng cách. Thịt gà sống được ưu tiên hơn thịt lợn chín khi cho vào tủ lạnh. **Sửa chữa tại chỗ**
- Nhân viên trung cấp không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bồn rửa ba ngăn bị chặn bởi xô lau nhà.**Sửa chữa tại chỗ**
- Cơ bản - Một cái bát hoặc vật đựng khác không có quai để đựng thức ăn. Tinh bột dạng khối trong một cái bát. **Sửa chữa tại chỗ**
- Cơ bản - Khăn/khăn ướt được sử dụng để lau dưới thớt. Tại bàn nơi nhân viên chuẩn bị thái rau.
- Ưu tiên cao - nhân viên xử lý dụng cụ hoặc đồ dùng bẩn, sau đó mới tham gia chuẩn bị thực phẩm, xử lý dụng cụ hoặc đồ dùng sạch, hoặc chạm vào các món ăn dùng một lần chưa đóng gói mà không rửa tay. Nhân viên rửa chén bát cho bát đĩa bẩn vào, sau đó bỏ bát đĩa sạch vào thùng mà không rửa tay và thay găng tay. Quản lý sẽ hướng dẫn nhân viên. **Sửa chữa tại chỗ**
- Trung gian - Bề mặt tiếp xúc thực phẩm bị bẩn do vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. Lưỡi dao mở hộp bị bẩn. Vui lòng mang đến Cai Keng. **Sửa chữa tại chỗ**
- Bồn rửa tay trung gian dùng cho mục đích khác ngoài rửa tay. Đồ dùng được cất giữ trong bồn rửa ở quầy bar.
- Bình xịt trung gian chứa chất độc hại không có nhãn. Bình xịt chất lỏng màu vàng không có nhãn trong trạm máy chủ.
- Cơ bản: Đồ dùng cá nhân của nhân viên được cất giữ ở hoặc phía trên khu vực chuẩn bị thực phẩm, thực phẩm, dụng cụ vệ sinh và đồ dùng, hoặc các vật dụng phục vụ đơn lẻ. Có móc treo dao kéo bên cạnh máy làm đá.
- Cơ bản - Khu vực sàn nhà bị ngập nước. Nước tràn vào nhiều khu vực trong bếp, gạch lát sàn bị mất hoặc vỡ.
- Cơ bản - Gạch lát sàn bị mất và/hoặc hư hỏng. Gạch lát sàn khắp nhà bếp bị vỡ và mất.
- Cơ bản - Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ sử dụng không có biển báo rửa tay. Có biển báo trên bồn rửa ở quầy bar.
- Nhân viên có mức độ ưu tiên cao không rửa tay trước khi đeo găng tay và bắt đầu công việc chế biến thực phẩm. **cảnh báo**
- Trung cấp - Thực phẩm chế biến sẵn thương mại, chế độ kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được bật và bảo quản quá 24 giờ, và ngày sản xuất không được ghi chính xác sau khi mở. Mở một gallon sữa. **cảnh báo**
- Nhân viên trung cấp không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bình đựng nước được cất giữ trong bồn rửa phía sau quầy bar. **Cảnh báo**
- Trung cấp - Không cung cấp cho bất kỳ nhân viên nào chứng chỉ đào tạo nhân viên được tiểu bang phê duyệt theo yêu cầu. Để đặt mua tài liệu an toàn thực phẩm theo kế hoạch đã được phê duyệt, vui lòng gọi cho nhà cung cấp hợp đồng DBPR: Hiệp hội Nhà hàng và Lưu trú Florida (SafeStaff) theo số 866-372-7233. **cảnh báo**
- Cơ bản - Đồ dùng cá nhân của nhân viên được cất giữ ở hoặc phía trên khu vực chuẩn bị thực phẩm, thực phẩm, dụng cụ vệ sinh và đồ dùng, hoặc các vật dụng phục vụ riêng lẻ. Để điện thoại di động trên bàn. **cảnh báo**
- Cơ bản - Hộp đựng thực phẩm chưa được xác định bằng tên gọi thông thường, được lấy ra khỏi hộp đựng ban đầu. Bảo quản bột trong hộp lớn, khô ráo. **cảnh báo**
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn được ưu tiên bảo quản ở trên/không được phân loại đúng cách. Thịt bò sống phủ lên sườn đã nấu chín. **Sửa chữa tại chỗ**
Thời gian đăng: 14-09-2021