Đây là các báo cáo kiểm tra nhà hàng gần đây nhất của Quận Lake - từ ngày 30 tháng 8 đến ngày 4 tháng 9 - do thanh tra an toàn và sức khỏe của tiểu bang đệ trình.
Bộ Thương mại và Quy định Chuyên nghiệp Florida mô tả báo cáo thanh tra là "ảnh chụp nhanh" về các điều kiện tồn tại tại thời điểm thanh tra. Vào bất kỳ ngày nào, các công ty có thể có ít hoặc nhiều vi phạm hơn so với những gì họ tìm thấy trong lần thanh tra gần đây nhất. Các cuộc thanh tra được thực hiện vào bất kỳ ngày nào có thể không đại diện cho tình trạng chung lâu dài của doanh nghiệp.
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn được ưu tiên bảo quản trong cùng một hộp đựng. Cá sống và thịt nguội trên một đĩa phẳng. **Sửa lỗi cảnh** **Cảnh báo**
- Thực phẩm động vật sống và thực phẩm chế biến sẵn có mức độ ưu tiên cao được lưu trữ ở trên/không được phân tách đúng cách. Thịt xông khói sống trên thịt nguội được để trong tủ lạnh di động. **Sửa cảnh** **Cảnh báo**
- Ưu tiên cao - Kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo quản thực phẩm an toàn ở nhiệt độ trên 41 độ F. Tôm 52 độ F, cá 52 độ F. Dưới 4 giờ. Người vận hành cho đá vào. Thịt bò nướng 57 độ F, giăm bông 56 độ F, gà tây 56 độ F, rau diếp cắt 58 độ F. **Đã thực hiện hành động khắc phục** **Cảnh báo**
- Bề mặt tiếp xúc thực phẩm trung gian bị bẩn bởi các mảnh vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. - Máy thái lát. **Sửa hiện trường** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Rác tích tụ bên ngoài máy rửa chén. **Sửa hiện trường** **Cảnh báo**
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi gói ít oxy. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản-Thiết kế hoặc phương pháp sản xuất của thiết bị hoặc đồ dùng không bền. - Gioăng tủ đông trong tầm với bị rách. **cảnh báo**
- Cơ bản-Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ thực phẩm sử dụng không có biển báo rửa tay. Phía sau quầy bar. **cảnh báo**
- Cơ bản - Các bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn do dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. - Tấm lót tủ đông. - Bộ lọc máy hút mùi. - Máy hút mùi và các đường ống bên dưới máy hút mùi. - Kệ dưới vỉ nướng phẳng. - Hình dáng của lò nướng. - Mặt bếp. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cặn đất đã tích tụ bên trong tủ lạnh/kệ trong tầm với. -Tủ lạnh. -Chuẩn bị phần trên của tủ lạnh. **cảnh báo**
- Nhân viên ưu tiên cao chuyển từ chế biến thực phẩm sống sang chế biến thực phẩm ăn liền mà không rửa tay. Quan sát thấy nhân viên chế biến thịt bò sống trước rồi mới đến bánh mì. **cảnh báo**
- Mức độ ưu tiên cao-Bộ ngắt mạch chân không bị thiếu ở đầu nối ống hoặc đầu nối/bộ chuyển hướng được thêm vào đầu nối ống. Bồn rửa lau nhà ở tầng trên. **Vi phạm nhiều lần** **Cảnh báo**
- Nhân viên trung gian không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bộ lọc nước trên bồn rửa nhà bếp ở tầng trên. **Sửa cảnh** **Cảnh báo**
- Trung cấp-Hiện tại không có quản lý dịch vụ thực phẩm được chứng nhận nào đang làm nhiệm vụ và có bốn hoặc nhiều nhân viên tham gia vào việc chuẩn bị/xử lý thực phẩm. Có tại http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Cảnh báo**
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi gói ít oxy. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản-Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm không nhẵn và dễ vệ sinh. Miếng bọt biển được sử dụng như dụng cụ rắc muối ở quầy bar dưới tầng. **Sửa lỗi cảnh** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Sử dụng xô/xẻng đựng đá cất trên sàn giữa các lần sử dụng. Quầy bar ở tầng dưới. **Sửa cảnh** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ thực phẩm sử dụng không có biển báo rửa tay. Bồn rửa ở tầng trên. **cảnh báo**
- Cơ bản-Các bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn do dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. -Cống thoát nước trên sàn ở quầy bar tầng dưới. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cặn đất đã tích tụ bên trong tủ lạnh/kệ trong tầm với. Nước trong tủ lạnh ở tầng trên phía sau quầy bar cùng với các cốc. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cất đồ bạc/đồ dùng thẳng đứng với bề mặt tiếp xúc với thực phẩm hướng lên trên. Đi vào lối vào mát mẻ. **cảnh báo**
- Cơ bản-Dùng để lau khăn ẩm thỉnh thoảng bị đổ lên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và không tiếp xúc với thực phẩm của thiết bị. **cảnh báo**
- Ưu tiên cao - Chất khử trùng clo của máy rửa chén không đạt được nồng độ tối thiểu phù hợp. Ngừng sử dụng máy rửa chén để khử trùng và thiết lập chế độ khử trùng thủ công cho đến khi máy rửa chén được sửa chữa và khử trùng đúng cách. 0 ppm.
- Ưu tiên cao - Kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo quản thực phẩm an toàn ở nhiệt độ trên 41 độ F. Gà tây 48 độ F, phô mai 51 độ F. Dưới 4 giờ. Nên làm mát nhanh.
- Cơ bản-Chất giống nấm mốc màu đen/xanh lá cây tích tụ trong máy làm đá/hộp. Trên tấm chắn.
- Cá đóng gói ít oxy cơ bản được chế biến thương mại, có nhãn ghi rõ sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không được đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi bao bì ít oxy. cá hồi.
- Cơ bản-Các bề mặt không tiếp xúc với thực phẩm bị bẩn bởi dầu mỡ, cặn thức ăn, bụi bẩn, chất nhầy hoặc bụi. -Hình thức của máy chiên.
- Cơ bản-Các ống hút được cung cấp để khách hàng tự phục vụ không được đóng gói riêng lẻ hoặc đặt trong các hộp đựng được chấp thuận. **Sửa chữa tại chỗ**
- Ưu tiên bảo quản thực phẩm động vật sống trong tủ đông hoặc tủ lạnh cùng với thực phẩm ăn liền - không phải tất cả các sản phẩm đều được đóng gói thương mại. Đậy thịt bò sống bằng potsticker và đặt thẳng đứng trong tủ lạnh. **Sửa chữa tại chỗ**
- Thức ăn động vật sống và thức ăn sẵn sàng ăn được ưu tiên cao được lưu trữ ở trên/không được phân tách đúng cách. Thịt gà sống được ưu tiên hơn thịt lợn nấu chín để đi bộ trong tủ lạnh. **Sửa chữa tại chỗ**
- Nhân viên trung cấp không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bồn rửa ba ngăn bị xô lau nhà chặn lại.**Sửa chữa tại chỗ**
- Cơ bản-Một cái bát hoặc vật đựng khác không có tay cầm để phân phối thức ăn. Tinh bột dạng khối trong một cái bát. **Sửa chữa tại chỗ**
- Cơ bản-Giẻ/khăn ướt được sử dụng để dưới thớt. Tại bàn nơi nhân viên chuẩn bị cắt rau.
- Ưu tiên cao - nhân viên xử lý thiết bị hoặc đồ dùng bẩn, sau đó tham gia vào việc chuẩn bị thực phẩm, xử lý thiết bị hoặc đồ dùng sạch, hoặc chạm vào các mặt hàng phục vụ đơn lẻ không đóng gói mà không rửa tay. Nhân viên rửa chén bát cho bát đĩa bẩn vào và sau đó vứt bát đĩa sạch mà không rửa tay và thay găng tay. Người quản lý hướng dẫn nhân viên. **Sửa chữa tại chỗ**
- Bề mặt tiếp xúc thực phẩm trung gian bị bẩn do thức ăn thừa, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. Lưỡi dao khui hộp bị bẩn. Hãy mang đến Cai Keng. **Sửa chữa tại chỗ**
- Bồn rửa tay trung gian dùng cho mục đích khác ngoài rửa tay. Các vật dụng được cất giữ trong bồn rửa ở quầy bar.
- Bình xịt trung gian chứa chất độc hại không có nhãn hiệu. Bình xịt chất lỏng màu vàng không có nhãn hiệu trong trạm máy chủ.
- Cơ bản-Đồ dùng cá nhân của nhân viên được cất giữ ở hoặc phía trên khu vực chế biến thực phẩm, thực phẩm, thiết bị và đồ dùng vệ sinh, hoặc các đồ dùng phục vụ đơn lẻ. Có móc treo dao kéo bên cạnh máy làm đá.
- Cơ bản- Khu vực sàn nhà bị ngập nước. Nước ở nhiều khu vực trong bếp, gạch lát sàn bị mất và vỡ.
- Gạch lát nền cơ bản bị mất và/hoặc hư hỏng và/hoặc xuống cấp. Gạch lát nền khắp bếp bị vỡ và mất.
- Cơ bản- Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ thực phẩm sử dụng không có biển báo rửa tay. Trên bồn rửa trong quầy bar.
- Nhân viên có mức độ ưu tiên cao không rửa tay trước khi đeo găng tay và bắt đầu công việc chế biến thực phẩm. **cảnh báo**
- Thực phẩm chế biến sẵn thương mại trung gian, chế độ kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn được bật và bảo quản trong hơn 24 giờ, và ngày không được đánh dấu chính xác sau khi mở. Mở một gallon sữa. **cảnh báo**
- Nhân viên trung cấp không được sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bình đựng được cất giữ trong bồn rửa phía sau quầy bar. **cảnh báo**
- Trung cấp-Không cung cấp cho bất kỳ nhân viên nào chứng chỉ đào tạo nhân viên được tiểu bang chấp thuận theo yêu cầu. Để đặt mua tài liệu an toàn thực phẩm theo kế hoạch đã được chấp thuận, hãy gọi cho nhà cung cấp hợp đồng DBPR: Hiệp hội Nhà hàng và Nhà trọ Florida (SafeStaff) 866-372-7233. **cảnh báo**
- Cơ bản-Đồ dùng cá nhân của nhân viên được cất giữ ở hoặc phía trên khu vực chế biến thực phẩm, thực phẩm, thiết bị và đồ dùng vệ sinh hoặc các đồ dùng phục vụ đơn lẻ. Chuẩn bị điện thoại di động trên bàn. **cảnh báo**
- Cơ bản-Một hộp đựng thực phẩm chưa được xác định bằng tên thông thường được lấy ra khỏi hộp đựng ban đầu. Bảo quản bột trong hộp đựng lớn khô ráo. **cảnh báo**
- Thức ăn động vật sống và thức ăn chế biến sẵn có mức độ ưu tiên cao được lưu trữ ở trên/không được phân tách đúng cách. Thịt bò sống phủ lên sườn đã nấu chín. **Sửa chữa tại chỗ**
Thời gian đăng: 14-09-2021