Đây là các báo cáo thanh tra nhà hàng gần đây nhất của Quận Lake - từ ngày 30 tháng 8 đến ngày 4 tháng 9 - do thanh tra an toàn và sức khỏe của tiểu bang đệ trình.
Bộ Thương mại và Quy định Chuyên nghiệp Florida đã mô tả báo cáo thanh tra như một “bản tóm tắt” về các điều kiện tồn tại tại thời điểm thanh tra. Vào bất kỳ ngày nào, các công ty có thể có ít hoặc nhiều vi phạm hơn mức họ phát hiện trong cuộc thanh tra gần đây nhất. Các cuộc thanh tra được thực hiện vào bất kỳ ngày nào có thể không phản ánh tình trạng lâu dài tổng thể của doanh nghiệp.
- Thức ăn động vật sống ưu tiên cao và thức ăn ăn liền được bảo quản trong cùng một thùng chứa. Cá sống và thịt nguội trên đĩa phẳng. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Thức ăn động vật sống có mức độ ưu tiên cao và thức ăn ăn liền được bảo quản ở trên/không tách biệt đúng cách. Thịt xông khói sống trên thịt nguội đang ở trong ngăn mát di động. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Kiểm soát thời gian/nhiệt độ ưu tiên cao để làm lạnh thực phẩm an toàn được giữ ở mức trên 41 độ F. Tôm 52f, cá 52f. Chưa đầy 4 giờ. Người điều hành đặt trên băng. Thịt bò nướng 57f, giăm bông 56f, gà tây 56f, xà lách cắt khúc 58f. **Hành động khắc phục đã được thực hiện** **Cảnh báo**
- Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm trung gian bị dính các mảnh vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. - Máy thái. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Các mảnh vụn cơ bản tích tụ bên ngoài máy rửa chén. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Cá đóng gói có hàm lượng oxy thấp được chế biến cơ bản trên thị trường, có nhãn ghi rõ rằng cá sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không bị đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi gói có hàm lượng oxy thấp. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản-Phương pháp thiết kế hoặc chế tạo của thiết bị hoặc dụng cụ không bền. - Miếng đệm ngăn đông trong tầm tay bị rách. **cảnh báo**
- Cơ bản-Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ đồ ăn sử dụng không có biển báo rửa tay. Phía sau quầy bar. **cảnh báo**
- Các bề mặt tiếp xúc cơ bản-phi thực phẩm bị dính dầu mỡ, cặn thức ăn, chất bẩn, chất nhầy hoặc bụi bẩn. - Tấm lót tủ đông ngực. -Bộ lọc mui xe. - Mui xe và đường ống dưới mui xe. -Kệ dưới vỉ nướng phẳng. -Sự xuất hiện của lò nướng. -Mặt bếp. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cặn đất đã tích tụ bên trong bộ làm mát/kệ trong tầm tay. - Máy làm mát tủ lạnh. -Chuẩn bị mặt trên của thùng làm mát. **cảnh báo**
- Ưu tiên cao cho nhân viên chuyển từ chế biến thực phẩm sống sang thực phẩm ăn liền mà không cần rửa tay. Quan sát nhân viên chế biến thịt bò sống trước rồi đến bánh mì. **cảnh báo**
- Mức độ ưu tiên cao-Bộ ngắt mạch chân không bị thiếu ở đầu nối ống hoặc đầu nối/bộ chuyển hướng được thêm vào đầu nối ống. Cây lau nhà chìm ở tầng trên. **Tái phạm** **Cảnh báo**
- Nhân viên cấp trung không thể sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Máy lọc nước ở bồn rửa nhà bếp ở tầng trên. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Trung cấp-Hiện tại không có người quản lý dịch vụ thực phẩm được chứng nhận đang trực và có bốn nhân viên trở lên tham gia chuẩn bị/xử lý thực phẩm. Có sẵn tại http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Cảnh báo**
- Cá đóng gói có hàm lượng oxy thấp được chế biến cơ bản trên thị trường, có nhãn ghi rõ rằng cá sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không bị đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi gói có hàm lượng oxy thấp. cá hồi. **cảnh báo**
- Cơ bản-Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm không nhẵn và dễ lau chùi. Miếng bọt biển được dùng làm dụng cụ bôi muối ở quầy bar ở tầng dưới. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Sử dụng thùng đá/xẻng đựng đá trên sàn sau mỗi lần sử dụng. Quán bar ở tầng dưới. **Chỉnh lại cảnh** **Cảnh báo**
- Cơ bản-Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ đồ ăn sử dụng không có biển báo rửa tay. Bồn rửa bếp ở tầng trên. **cảnh báo**
- Các bề mặt tiếp xúc cơ bản-phi thực phẩm bị dính dầu mỡ, cặn thức ăn, chất bẩn, chất nhầy hoặc bụi bẩn. - Ống thoát sàn ở quán bar tầng dưới. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cặn đất đã tích tụ bên trong bộ làm mát/kệ trong tầm tay. Nước trong ngăn mát ở tầng trên phía sau quầy bar có cốc. **cảnh báo**
- Cơ bản-Cất giữ các đồ dùng bằng bạc/đồ dùng theo hướng thẳng đứng với bề mặt tiếp xúc với thực phẩm hướng lên trên. Đi vào ngõ mát mẻ. **cảnh báo**
- Cơ bản-Dùng cho vải ẩm thỉnh thoảng bị đổ lên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và phi thực phẩm của thiết bị. **cảnh báo**
- Mức độ ưu tiên cao-Chất khử trùng bằng clo trong máy rửa chén không đạt được nồng độ tối thiểu thích hợp. Ngừng sử dụng máy rửa chén để khử trùng và thiết lập khử trùng thủ công cho đến khi máy rửa chén được sửa chữa và khử trùng đúng cách. 0 trang/phút.
- Kiểm soát thời gian/nhiệt độ ưu tiên cao để làm lạnh thực phẩm an toàn được giữ ở mức trên 41 độ F. Thổ Nhĩ Kỳ 48f, phô mai 51f. Chưa đầy 4 giờ. Nên hạ nhiệt nhanh chóng.
- Cơ bản-Chất mốc đen/xanh tích tụ trong máy/hộp làm đá. Trên tấm chắn.
- Cá đóng gói có hàm lượng oxy thấp được chế biến cơ bản trên thị trường, có nhãn ghi rõ rằng cá sẽ được đông lạnh trước khi sử dụng, sẽ không bị đông lạnh và sẽ không được lấy ra khỏi gói có hàm lượng oxy thấp. cá hồi.
- Các bề mặt tiếp xúc cơ bản-phi thực phẩm bị dính dầu mỡ, cặn thức ăn, chất bẩn, chất nhầy hoặc bụi bẩn. -Sự xuất hiện của nồi chiên.
- Cơ bản-Ống hút được cung cấp cho khách hàng tự phục vụ không được đóng gói riêng lẻ hoặc đặt trong các hộp phân phối đã được phê duyệt. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Ưu tiên bảo quản thực phẩm động vật sống trong tủ đông hoặc trong tủ lạnh cùng với thực phẩm ăn liền - không phải sản phẩm nào cũng được đóng gói thương mại. Phủ thịt bò sống lên miếng dán nồi và đặt thẳng đứng trong tủ lạnh. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Thức ăn động vật sống có mức độ ưu tiên cao và thức ăn ăn liền được bảo quản ở trên/không tách biệt đúng cách. Thịt gà sống vượt qua thịt lợn chín để đi trong ngăn mát. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Nhân viên cấp trung không thể sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bồn rửa ba bị chặn bởi thùng lau nhà.**Chỉnh sửa tại chỗ**
- Cơ bản-Một cái bát hoặc đồ đựng khác không có tay cầm để phân phát thức ăn. Tinh bột số lượng lớn trong một cái bát. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Cơ bản-Giẻ/khăn ướt đang sử dụng được lót dưới thớt. Tại bàn nơi nhân viên chuẩn bị cắt rau.
- Nhân viên có mức độ ưu tiên cao xử lý các thiết bị hoặc dụng cụ bẩn, sau đó tham gia chế biến thực phẩm, xử lý các thiết bị hoặc dụng cụ sạch hoặc chạm vào các vật dụng phục vụ riêng lẻ chưa được đóng gói mà không rửa tay. Nhân viên máy rửa chén cho bát đĩa bẩn vào rồi vứt bát đĩa sạch mà không rửa tay và thay găng tay. Người quản lý hướng dẫn nhân viên. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Bề mặt tiếp xúc với thực phẩm trung gian bị dính các mảnh vụn thức ăn, chất giống nấm mốc hoặc chất nhầy. Lưỡi mở hộp bị bẩn. Đưa nó đến Cái Keng. **Chỉnh sửa tại chỗ**
- Bồn rửa tay trung gian được sử dụng cho các mục đích khác ngoài rửa tay. Vật phẩm được cất trong bồn rửa ở quầy bar.
- Chai xịt trung gian chứa chất độc hại không rõ nhãn hiệu. Chai xịt chất lỏng màu vàng không nhãn mác trong trạm máy chủ.
- Các vật dụng cá nhân của Nhân viên Cơ bản được cất giữ trong hoặc phía trên khu vực chuẩn bị thức ăn, thực phẩm, thiết bị và dụng cụ vệ sinh hoặc các vật dụng phục vụ riêng lẻ. Có một cái móc treo dao kéo bên cạnh máy làm đá.
- Cơ bản- Diện tích sàn bị đọng nước. Nhiều chỗ trong bếp bị nước đọng, gạch lát sàn bị thiếu và vỡ.
- Gạch lát sàn cơ bản bị thiếu và/hoặc đang trong tình trạng hư hỏng và/hoặc không được sửa chữa. Gạch lát sàn khắp nhà bếp bị vỡ và mất tích.
- Cơ bản-Bồn rửa tay mà nhân viên phục vụ đồ ăn sử dụng không có biển báo rửa tay. Trên bồn rửa trong quán bar.
- Nhân viên có mức độ ưu tiên cao không rửa tay trước khi đeo găng tay và bắt đầu công việc xử lý thực phẩm. **cảnh báo**
- Thực phẩm ăn liền đã qua chế biến thương mại ở giai đoạn trung gian, bật kiểm soát thời gian/nhiệt độ của thực phẩm an toàn và bảo quản quá 24 giờ, sau khi mở nắp không ghi chính xác ngày tháng. Mở một gallon sữa. **cảnh báo**
- Nhân viên cấp trung không thể sử dụng bồn rửa bất cứ lúc nào. Bình đựng được cất trong bồn rửa phía sau quầy bar. **cảnh báo**
- Trung cấp-Không cung cấp cho bất kỳ nhân viên nào chứng chỉ đào tạo nhân viên được nhà nước phê duyệt bắt buộc. Để đặt mua các vật liệu an toàn thực phẩm theo kế hoạch đã được phê duyệt, hãy gọi cho nhà cung cấp hợp đồng DBPR: Hiệp hội Nhà hàng và Nhà nghỉ Florida (SafeStaff) 866-372-7233. **cảnh báo**
- Các vật dụng cá nhân của Nhân viên Cơ bản được cất giữ trong hoặc phía trên khu vực chuẩn bị thức ăn, thực phẩm, thiết bị và dụng cụ vệ sinh hoặc các vật dụng phục vụ riêng lẻ. Chuẩn bị điện thoại di động trên bàn. **cảnh báo**
- Cơ bản-Là đồ đựng làm thực phẩm chưa được xác định bằng tên chung được lấy ra khỏi đồ đựng ban đầu. Bảo quản bột mì trong thùng lớn ở nơi khô ráo. **cảnh báo**
- Thức ăn động vật sống có mức độ ưu tiên cao và thức ăn ăn liền được bảo quản ở trên/không tách biệt đúng cách. Thịt bò sống bao phủ sườn đã nấu chín. **Chỉnh sửa tại chỗ**
Thời gian đăng: 14-09-2021